4 Pescados “desconocidos” que deberías probar

Cuando pensamos en incluir pescado en nuestro menú semanal, a la mayoría nos vienen a la mente los mismos sospechosos de siempre: el salmón, la merluza, el bacalao o el atún. Son opciones fantásticas, nutritivas y deliciosas, de eso no hay duda. Sin embargo, el mar es un universo inmenso y, a menudo, la rutina nos hace perdernos auténticas joyas gastronómicas.

Existen pescados y mariscos que, ya sea por tradición local, por su aspecto o simplemente porque no tienen tanta campaña de marketing detrás, pasan desapercibidos para el gran público. Pero si preguntas a los chefs de alta cocina o a los paladares más exigentes, te dirán que ahí es donde se esconde el verdadero sabor y la mejor relación calidad-precio.

En Freshcado, gracias a nuestro acceso directo a las mejores capturas de lonja y a nuestra pasión por la gastronomía japonesa, nos encanta invitarte a salir de la zona de confort. Hoy te traemos una guía detallada con 4 pescados “desconocidos” que deberías probar al menos una vez en la vida. ¡Atrévete a revolucionar tu cocina!

1. El Pargo: El primo «gourmet» de la dorada

Si en tu mesa nunca falta la dorada o la lubina salvaje, el pargo se va a convertir en tu nueva obsesión. Este pescado blanco-semigraso habita en los fondos rocosos de nuestras costas y es fácilmente reconocible por su precioso color rosáceo con destellos plateados.

¿Por qué deberías probarlo?

El pargo tiene una alimentación muy selecta: se nutre principalmente de pequeños crustáceos como nécoras, camarones y cangrejos. Esto se traduce directamente en su carne. No es un pescado blanco plano; su carne es tersa, compacta y esconde un sutil y elegante retrogusto a marisco que te sorprenderá. Además, nutricionalmente es impecable, aportando proteínas de alto valor biológico y un porcentaje muy bajo de grasas.

¿Cómo prepararlo en casa?

Al tener una carne tan firme, el pargo aguanta de maravilla el calor sin desmoronarse.

• Al horno: Pargo al horno. Receta fácil y barata de pescado al horno
• A la sal: Pargo a la sal · Recetas Pieras

2. Caballa: La reina incomprendida del pescado azul

Es curioso lo que ocurre con la caballa (también conocida como xarda o verdel). La conocemos perfectamente en lata, pero en su versión fresca sigue siendo una gran desconocida en muchos hogares. A menudo se la descarta por miedo a su sabor intenso, pero tratada correctamente es un manjar digno de reyes.

¿Por qué deberías probarlo?

Estamos ante uno de los pescados más cardiosaludables del planeta. Su contenido en ácidos grasos Omega-3 es altísimo, lo que ayuda a cuidar tu corazón y regular el colesterol. Pero lo mejor es su textura: es un pescado increíblemente jugoso que, cuando está verdaderamente fresco (como el que seleccionamos en Freshcado), desprende un aroma limpio a océano. Además, es una de las opciones más económicas y sostenibles de la lonja.

El toque japonés de Freshcado

En Japón, la caballa (Saba) es venerada. Olvídate de los guisos pesados y pruébala al estilo nipón: pide tus caballas abiertas en mariposa y sin espinas. Pásalas por la plancha bien caliente por el lado de la piel hasta que quede crujiente y dorada. Sírvela con un chorrito de salsa de soja, unas gotas de limón y un poco de jengibre fresco rallado por encima. Cambiará tu percepción de este pescado para siempre.

3. Cangrejo de Concha Blanda (Soft Shell Crab)

Damos un salto hacia el Pacífico para adentrarnos en nuestra sección de especialidades niponas. El cangrejo de concha blanda no es una especie exótica o extraña de crustáceo; es un cangrejo común que se captura en un momento muy específico de su ciclo vital: justo cuando muda su caparazón viejo y el nuevo es todavía blando y tierno como el papel.

¿Por qué deberías probarlo?

Es una de las experiencias texturales más divertidas y deliciosas de la gastronomía. Al no tener un escudo duro, este cangrejo se come entero, de las patas al cuerpo, sin necesidad de pinzas, herramientas ni engorros de pelado. Al morderlo, libera un sabor concentrado y dulzón a marisco que contrasta con la cobertura crujiente de su cocción.

¿Cómo prepararlo en casa?

Es el rey del crujiente. El método tradicional consiste en secarlo bien, pasarlo por una fina capa de harina para tempura y freírlo en aceite muy caliente durante un par de minutos. Puedes disfrutarlo de tres maneras espectaculares:

1. Como pieza central de un Maki de sushi (el famoso Spider Roll).
2. Dentro de un panecillo al vapor (Bao) con mayonesa japonesa picante y encurtidos.
3. Coronando un buen bol de ramen casero para aportarle ese toque crunchy.

4. Unagi: La melosidad de la Anguila Japonesa

Para muchos paladares occidentales, la anguila sigue siendo un ingrediente tabú debido a su fisonomía. Sin embargo, en la cultura japonesa, el Unagi es considerado un plato de culto, asociado a la energía y la sofisticación. En Freshcado te lo ofrecemos en su formato más icónico: ya asado a la parrilla y glaseado.

¿Por qué deberías probarlo?

Si consigues vencer el prejuicio inicial, descubrirás una carne extremadamente melosa, rica en grasas saludables que se deshacen en la boca. Lo que hace verdaderamente adictivo al Unagi es su marinado tradicional en salsa Kabayaki (una reducción de salsa de soja, mirin, sake y azúcar). El resultado es un equilibrio perfecto entre el ahumado de la parrilla, el umami del pescado y el dulzor de la salsa.

¿Cómo prepararlo en casa?

¡Es comodísimo! Al venir ya preparado y congelado envasado al vacío, solo tienes que regenerarlo. Puedes calentarlo unos minutos en el horno o en el microondas.

• El plato estrella (Unadon): Coloca una buena cama de arroz de sushi caliente en un bol, dispón los lomos de Unagi cortados en tiras por encima y salsea con el jugo restante. Espolvorea un poco de sésamo o cebollino picado. Tienes un plato de restaurante de tres estrellas Michelin listo en menos de 10 minutos.

Tabla Comparativa: Encuentra tu pescado ideal

Para ayudarte a decidir qué probar en tu próximo pedido, hemos preparado este resumen según tus gustos personales:

Si te gusta…	Te va a encantar…	Destaca por su…	Ideal para cocinar…
La Dorada o la Lubina	Pargo fresco	Sabor sutil a marisco y carne firme.	Al horno con patatas o a la sal.
El Atún o el Salmón	Caballa Fresca	Alto contenido en Omega-3 y jugosidad.	A la plancha con soja y jengibre.
Los Langostinos	Soft Shell Crab	Textura crujiente, se come entero.	Frito en tempura o dentro de un Bao.
El Pescado Ahumado	Unagi (Anguila)	Contraste meloso, dulce y ahumado.	Sobre bol de arroz caliente (Unadon).

Rompe la rutina marina con Freshcado

Comer pescado en casa nunca debería ser aburrido ni monótono. Ampliar tus horizontes gastronómicos no solo es una fiesta para tu paladar, sino también una excelente manera de consumir una mayor variedad de nutrientes y apoyar la biodiversidad marina y la pesca sostenible.

En Freshcado nos apasiona acercarte el mar a casa. Por eso, mimamos cada pieza desde que sale de la lonja de Mercamadrid hasta que llega a tu cocina en menos de 24/48 horas con la cadena de frío intacta. Tanto si buscas el pescado del día más fresco del mercado como si quieres experimentar con las delicias congeladas de la despensa japonesa, tenemos todo lo que necesitas.

¿Listo para descubrir tu nuevo plato favorito?