Almeja japónica fresca

Almeja japónica

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Producto: Almeja japónica fresca, producto vivo.

Nombre científico: Ruditapes philippinarum

La almeja japónica alcanza menor precio en el mercado que la babosa. Se distingue por:

  • Concha: tiene  unas líneas radiales y  concéntricas más marcadas que en la almeja fina, que forman una cuadrícula.
  • El color: gris y beige.
  • Sifones: están unidos hasta la mitad.

Esta almeja no es autóctona de Galicia, pero su cultivo hoy está muy extendido en la comunidad gallega, debido a su rápido crecimiento. Es ideal para preparar platos tales como fideos con almejas, fabes con almejas, y combinándola con diferentes tipos de pescado…

Origen:  España (Galicia), Atlántico Nororiental.

Modo de producción: Cría.

Arte de pesca: Cultivo en arenales y bancos marisqueros, recolección manual con rastrillo

Denominaciones comerciales: Almeja japónica, Japanese clam, Manila clam

Temporada: Todo el año

Tamaño disponible: 25-30 piezas/kg, 35-45 piezas/kg, 50-60 piezas/kg.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~72 kcal
  • Proteínas: ~12 g
  • Grasas totales: ~1,5 g
    • Saturadas: ~0,3 g
    • Monoinsaturadas: ~0,4 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,5 g
  • Vitamina B12: >150% CDR
  • Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información 

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa

Descripción

La almeja japónica es un molusco bivalvo muy apreciado por su sabor y versatilidad en cocina. Aunque no es autóctona de Galicia, se cultiva allí de forma artesanal y sostenible, especialmente en las rías gallegas, donde alcanza una calidad excelente

Sugerencias de consumo:

  • Al vapor con laurel: Método clásico que resalta su sabor.
  • En arroces y fideuás: Aporta profundidad y textura sin dominar el plato.
  • A la marinera: Con salsa de tomate, ajo y vino blanco.
  • En guisos de pescado o pasta: Se integra perfectamente en preparaciones más elaboradas.
  • En cocina japonesa: También se utiliza en sopas y platos de fusión asiática

Recomendamos introducirlas en un recipiente hondo con agua fría y un poco de sal, para que suelten la tierra que puedan contener, ya que estos mariscos se alimentan filtrando la tierra.

Para mas recetas pinche aquí:  https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto=Almejas

 

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