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Anguila

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como en cualquier otra pescadería.

Producto de pesca salvaje sujeto a disponibilidad según capturas. En caso de confirmación, el plazo de entrega estimado es de 48 horas.

Producto: Anguila Fresca

Descubre nuestra anguila fresca de 500 a 700 gramos, un producto valorado tanto en la cocina japonesa como mediterránea. Con un sabor potente y textura jugosa, esta anguila es perfecta para preparaciones como el unagi kabayaki, al ajillo, o a la brasa.

Pescado azul alargado y serpentiformes pertenece al orden Anguilliformes. Se encuentran en aguas dulces y saladas en todo el mundo. Su ciclo de vida es catádromo, naciendo en el océano, migrando a aguas dulces para crecer y regresando al océano para reproducirse. Algunas especies notables incluyen la europea y la americana. Han enfrentado desafíos como la alteración de sus rutas migratorias. Las anguilas son apreciadas en la gastronomía y han sido objeto de preocupación por la conservación debido a amenazas como la pérdida de hábitat.

Origen: España

Modo de producción:

Arte de pesca:

Denominaciones comerciales: Anguila fresca, Anguilla anguilla, Anguila europea

Temporada: finales de verano hasta otoño

Tamaños disponibles: 500/700gr, 800/1000gr  a la venta por 31,70€/kg

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100g:

  • Calorías: ~184 kcal
  • Proteínas: ~18 g
  • Grasas totales: ~11 g
    • Saturadas: ~2,5 g
    • Monoinsaturadas: ~5 g
    • Poliinsaturadas (omega-3 y omega-6): ~2,5 g
  • Vitamina A: ~200 µg (≈25% CDR)
  • Vitamina D: ~7 µg (≈28% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Descripción

Anguila fresca entera de 500 a 700 gramos se considera uno de los pescados marinos mas exóticos, ideal para preparar al estilo japonés (unagi), al horno o en guisos tradicionales. Producto de calidad premium con sabor intenso y textura firme.

Sugerencias de consumo: 

  • Asada con salsa kabayaki (típico de la cocina japonesa).
  • Estilo tradicional a la brasa con ajo y perejil.
  • Guisada con patatas o arroz meloso.
  • Frita aliñada con vinagreta agridulce.

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto

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