Atún aleta azul

Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Atún aleta azul.

Nombre científico: Thunnus thynnus

Atún aleta azul es extremadamente suave, untuosa y sedosa, con una fibra muscular fina que se deshace en boca. Los cortes más grasos como el otoro tienen una marmoleo natural que recuerda al wagyu del mar.

Tiene un sabor Intenso, marino y ligeramente dulce, con un perfil umami muy marcado. La grasa intramuscular aporta una sensación cremosa y persistente en boca.

Información adicional: https://es.wikipedia.org/wiki/Thunnus

Origen: España.

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: Cerco, anzuelo, palangre, pesca deportiva, acuicultura

Denominaciones comerciales: Atún aleta azul, Bluefin tuna, Thunnus thynnus

Temporada: Mayo a julio

Tamaños disponibles: Desde 500gr hasta 5Kg.

Valores nutricionales por cada 100 g:

• Calorías: ~144 kcal
• Proteínas: ~23 g
• Grasas totales: ~5 g
  • Saturadas: ~1,2 g
  • Monoinsaturadas: ~2 g
  • Poliinsaturadas (omega-3): ~1,2 g
• Vitamina B12: >100% CDR
• Vitamina D: ~7 µg (≈28% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa