Atún rojo lomo alto Balfegó

Atún rojo Lomo Alto Balfegó

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Atún rojo Lomo Alto Balfegó

Nombre científico: Thunnus thynnus

El Atún rojo Lomo Alto Balfegó corresponde a la parte alta del atún que va desde el cuello hasta la cola. Es la parte con menor índice de grasa en la carne. Recomendado para preparar crudo tipo sushi o sashimi, o a la brasa.

Origen: España

Modo de producción: Criaderos Balfegó

Arte de pesca: atún de cría controlada

Denominaciones comerciales: Atún rojo, Bluefin tuna, Thunnus thynnus, Lomo alto

Temporada: todo el año

Tamaños disponibles: Desde 500gr hasta 5Kg

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~144 kcal
  • Proteínas: ~23 g
  • Grasas totales: ~5 g
    • Saturadas: ~1,2 g
    • Monoinsaturadas: ~2 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~1,2 g
  • Vitamina B12: >100% CDR
  • Vitamina D: ~7 µg (≈28% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Descripción

El Atún Rojo Lomo Alto Balfegó procede de Thunnus thynnus del Mediterráneo y está certificado por el Grupo Balfegó, referente internacional en atún rojo premium. El lomo alto se distingue por una mayor infiltración de grasa que el lomo bajo, ofreciendo una carne extremadamente jugosa, untuosa y muy valorada en sushi, sashimi y alta gastronomía.

Sugerencias de consumo:

  • Sashimi y sushi de alta gama.
  • Tataki, marcado ligeramente por el exterior.
  • Tartar de atún rojo.
  • Cortes premium para cocina japonesa y fusión.

Para más recetas pinche aquí:

https://canalcocina.es/search/index/?buscar-texto=atún

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