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atún rojo ventresca balfegó
Atún rojo balfegó ventresca

Atún rojo Ventresca Balfegó

desde 92,00€

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  • Envío refrigerado Seur frío

  • Fecha de recepción elegible Al finalizar tu compra

Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

También conocido como «o-toro» producto con calidad Balfegó Garantiza que la crianza de sus atunes no presenta metales pesados.

Producto: Atún rojo Ventresca Balfegó

Nombre científico: Thunnus thynnus

El Atún rojo Ventresca Balfegó es una pieza ubicada en la parte inferior del pez. Es una pieza de forma triangular cuya denominación, “ventresca”, se debe precisamente a que es el vientre del pescado.

Origen: Mar Mediterráneo – España

Modo de producción: Criaderos Balfegó

Arte de pesca: atún de cría controlada

Denominaciones comerciales: Atún rojo, Bluefin tuna, Thunnus thynnus, Ventresca

Temporada: Todo el año

Tamaños disponibles: Desde 500gr hasta 5Kg

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~144 kcal
  • Proteínas: ~23 g
  • Grasas totales: ~5 g
    • Saturadas: ~1,2 g
    • Monoinsaturadas: ~2 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~1,2 g
  • Vitamina B12: >100% CDR
  • Vitamina D: ~7 µg (≈28% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información:

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Descripción

La Ventresca de Atún Rojo Balfegó es uno de los cortes más apreciados del Thunnus thynnus del Mediterráneo. Procede de la zona ventral del atún y se caracteriza por su altísimo contenido en grasa infiltrada, ofreciendo una carne extremadamente melosa, untuosa y de sabor intenso, considerada un auténtico producto gourmet.

Sugerencias de consumo:

  • Sashimi y sushi de alta gama.

  • Tataki, marcado ligeramente por el exterior.

  • Tartar de atún rojo.

  • Cortes premium para cocina japonesa y fusión.

Para más recetas, pinche aquí:

https://canalcocina.es/search/index/?buscar-texto=atún rojo ventresca Balfegó

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