Berberechos frescos
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Berberechos grandes

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Producto: Berberechos grandes

Nombre científico: Cerastoderma edule

La chirla es un molusco de agua salada que vive en los sedimentos arenosos del litoral, a una profundidad escasa que oscila entre pocos centímetros y los 20 metros.

Se alimenta de plancton que obtiene del agua mediante filtración. Su hábitat se extiende desde el Mediterráneo a la costa atlántica de Europa, incluyendo el Mar del Norte y las costas de Portugal, Marruecos y España, siendo muy abundante en el mar Adriático. Tiene una longitud de alrededor de 25 mm.

Salino y profundamente marino, con un toque dulce natural. Su intensidad los convierte en protagonistas de cualquier plato.

Origen: España

Modo de producción: Captura salvaje.

Arte de pesca: Marisqueo a pie, dragas de mano y recolección manual en bancos naturales

Denominaciones comerciales: Berberecho, Cockle

Tamaño disponible: grande (60-70pzs aprox)

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~79 kcal
  • Proteínas: ~11 g
  • Grasas totales: ~1 g
    • Saturadas: ~0,2 g
    • Monoinsaturadas: ~0,2 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,4 g
  • Vitamina B12: >300% CDR
  • Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)
  • Minerales destacados: hierro, zinc y selenio en alta concentración

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información 

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa

Descripción

Los berberechos grandes son un auténtico manjar del mar, especialmente valorados por su sabor intenso, textura firme y tamaño generoso. Procedentes de las rías gallegas, estos moluscos bivalvos se recolectan de forma artesanal y se depuran cuidadosamente para garantizar su calidad y frescura.

Sugerencias de consumo:

  • Al vapor con laurel: Método clásico que resalta su sabor natural.
  • En conserva al natural: Listos para consumir como aperitivo o en recetas frías.
  • En arroces y fideuás: Aportan profundidad y textura marina.
  • En ensaladas templadas o con vinagreta: Para un toque fresco y elegante.

Para mas recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto=berberechos

 

 

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