Bogavante europeo fresco

Bogavante Europeo

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Producto: Bogavante Europeo fresco, producto vivo.

Nombre científico: Homarus gammarus

El bogavante azul es uno de los mariscos más valorados de la gastronomía gallega. Su coloración azulada lo diferencia del bogavante canadiense de calidad inferior y color pardo.

El bogavante Europeo es científicamente conocido como Homarus gammarus, es una especie de crustáceo decápodo que habita en aguas frías del Atlántico norte y el Mar del Norte. Entre sus principales características, destacamos su caparazón azul oscuro y grandes pinzas, el bogavante azul es altamente valorado en la gastronomía por su carne tierna y sabrosa. Su captura suele realizarse mediante métodos de pesca selectivos y sostenibles, ya que su pesca está regulada para garantizar la conservación de las poblaciones.

Se puede preparar de diversas formas , desde hervido y servido con mantequilla derretida hasta asado a la parrilla o utilizado como ingrediente principal en platos de marisco y pasta. Su sabor delicado y su textura suculenta lo convierten en un manjar apreciado en todo el mundo.

Origen: Atlántico Noroeste.

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: Nasas y trampas

Denominaciones comerciales: Bogavante europeo, Bogavante azul, European lobster

Temporada: Disponible todo el año, con mejor calidad de primavera a principios de otoño

Tamaño disponible: 500/800gr, 800/1000gr.

Valores nutricionales por cada 100 g (carne cocida):

  • Calorías: ~89 kcal
  • Proteínas: ~19 g
  • Grasas totales: ~1,1 g
    • Saturadas: ~0,2 g
    • Monoinsaturadas: ~0,2 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,4 g
  • Vitamina B12: >150% CDR
  • Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información 

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa

Descripción

El Bogavante Europeo (Homarus gammarus) es uno de los mariscos más prestigiosos y valorados de la gastronomía atlántica y mediterránea. Su carne firme, sabor profundo y aspecto imponente lo convierten en una auténtica joya culinaria, especialmente apreciada en platos festivos y de alta cocina.

Sugerencia de consumo: 

  • Cocido al natural: Para disfrutar su sabor puro, sin salsas que lo opaquen.
  • A la plancha con mantequilla y limón: Realza su dulzura y textura.
  • Arroz con bogavante: Muy popular en las Islas Baleares, con un toque picante.
  • En ensaladas templadas o salpicones: Ideal por su firmeza y sabor limpio.

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto=Bogavante

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