Bonito seco en virutas – Katsuobushi 40gr
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Bonito seco en virutas – Katsuobushi 40gr
Las virutas de Katsuobushi son un ingrediente esencial en la cocina japonesa, conocidas por su intenso sabor umami y su versatilidad en diversas preparaciones. Se obtienen a partir de bonito seco, que pasa por un proceso de ahumado, fermentación y secado prolongado
- Intenso sabor umami: Aporta profundidad y riqueza a los platos japoneses.
- Textura ligera y fina: Se presenta en delgadas virutas secas que se deshacen fácilmente en líquidos calientes.
- Elaboración tradicional: Se obtiene a partir de bonito seco que pasa por un proceso de ahumado, fermentación y secado prolongado.
- Versatilidad culinaria: Se usa en sopas, arroces, fideos, aderezos y como topping en platos como el okonomiyaki y el takoyaki.
- Efecto visual característico: Cuando se coloca sobre platos calientes, las virutas parecen moverse debido al calor.
Ingredientes: Bonito (100%) (katsuwonus pelamis).
Condiciones de almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco, una vez abierto conservar refrigerado.
Descripción
Las virutas de Katsuobushi se utilizan principalmente para hacer dashi, el caldo base japonés. El proceso de hacer dashi implica remojar las virutas de Katsuobushi en agua caliente, lo que libera su sabor y aroma, creando un caldo sabroso y umami. Este caldo se usa como base para sopas, salsas y otros platos japoneses.
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Usos en la cocina japonesa
- Caldo dashi: Base fundamental para sopas como miso y ramen.
- Aderezo para platos calientes: Se espolvorean sobre okonomiyaki y takoyaki, creando un efecto visual único.
- Salsas y reducciones: Se incorporan en mezclas como la salsa ponzu para potenciar el umami.
- Acompañamiento en arroz y fideos: Se añaden a yakisoba y onigiri para realzar el sabor.
- Decoración gastronómica: Su textura ligera y movimiento sobre platos calientes los hace visualmente atractivos.
