Cabracho

Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto de pesca salvaje sujeto a disponibilidad según capturas. En caso de confirmación, el plazo de entrega estimado es de 48 horas.

Producto: Cabracho Fresco

Nombre científico: Scorpaena scrofa

¿Que es el cabracho? El cabracho, también conocido como escorpión de mar (Scorpaena scrofa), es un pez de la familia Scorpaenidae que habita en aguas del Atlántico y el Mediterráneo. Reconocible por su aspecto peculiar, con un cuerpo robusto y espinoso y colores que van desde el rojo hasta el marrón y el gris, es muy apreciado en la gastronomía mediterránea por su carne firme y sabrosa.

A pesar de su aspecto intimidante, es un pescado de carne blanca y suave que se cocina de diversas formas, como a la parrilla, al horno, en guisos y sopas. Su sabor intenso y su textura suculenta lo convierten en un ingrediente popular en platos tradicionales y de alta cocina. Sin embargo, es importante manejar con cuidado este pez, ya que sus aletas espinosas pueden ser venenosas.

Origen: España.

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: Redes de arrastre de fondo, redes de enmalle, palangre de fondo

Denominaciones comerciales: Cabracho, Scorpion fish, Scorpaena, Rascacio

Temporada: Octubre a abril

Tamaños disponibles: 300/500gr, 600/800gr, 900/1000gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100 g:

• Calorías: ~110 kcal
• Proteínas: ~20 g
• Grasas totales: ~3 g
  • Saturadas: ~0,7 g
  • Monoinsaturadas: ~1,2 g
  • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,8 g
• Vitamina B12: >60% CDR
• Vitamina D: ~5 µg (≈20% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

Más información:

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina