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Cabracho

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Total en Cabracho:

Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Cabracho Fresco

Modo de producción: Salvaje.

Origen: España.

Tamaños disponibles: 300/500gr, 600/800gr, 900/1000gr.

El cabracho, también conocido como escorpión de mar (Scorpaena scrofa), es un pez de la familia Scorpaenidae que habita en aguas del Atlántico y el Mediterráneo. Reconocible por su aspecto peculiar, con un cuerpo robusto y espinoso y colores que van desde el rojo hasta el marrón y el gris, es muy apreciado en la gastronomía mediterránea por su carne firme y sabrosa.

A pesar de su aspecto intimidante, es un pescado de carne blanca y suave que se cocina de diversas formas, como a la parrilla, al horno, en guisos y sopas. Su sabor intenso y su textura suculenta lo convierten en un ingrediente popular en platos tradicionales y de alta cocina. Sin embargo, es importante manejar con cuidado este pez, ya que sus aletas espinosas pueden ser venenosas.

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

Cabracho fresco y de calidad superior, ideal para crear platos deliciosos y sofisticados como el famoso pastel de cabracho. Carne firme, sabor intenso y versátil en la cocina.

También conocido como «escorpena» o «rascacio», es un pescado de roca muy apreciado en la gastronomía mediterránea por su carne blanca y firme y su característico sabor profundo y ligeramente dulce. Su textura lo convierte en el ingrediente ideal para recetas como el pastel de cabracho, caldos de pescado o preparaciones al horno. Capturado en aguas profundas, este cabracho ofrece un perfil de sabor y calidad inigualables, perfecto para quienes buscan explorar sabores intensos y auténticos.

Sugerencias de consumo: 

  • Pastel de cabracho: Cocina y desmenuza el cabracho para crear un delicioso pastel, perfecto como aperitivo o plato principal.
  • Al horno: Prepara el cabracho al horno con hierbas frescas y limón para resaltar su sabor natural.
  • Caldo o sopa de pescado: Su sabor profundo es ideal para añadir carácter y cuerpo a caldos y sopas de pescado.

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