Cabracho

El cabracho, también conocido como escorpión de mar (Scorpaena scrofa), es un pez de la familia Scorpaenidae que habita en aguas del Atlántico y el Mediterráneo. Reconocible por su aspecto peculiar, con un cuerpo robusto y espinoso y colores que van desde el rojo hasta el marrón y el gris, es muy apreciado en la gastronomía mediterránea por su carne firme y sabrosa.

A pesar de su aspecto intimidante, es un pescado de carne blanca y suave que se cocina de diversas formas, como a la parrilla, al horno, en guisos y sopas. Su sabor intenso y su textura suculenta lo convierten en un ingrediente popular en platos tradicionales y de alta cocina. Sin embargo, es importante manejar con cuidado este pez, ya que sus aletas espinosas pueden ser venenosas.