Carabinero

Producto: Carabinero fresco.

Modo de producción: Salvaje.

Origen: España.

Tamaño disponible: 8 piezas/kg, 10 piezas/kg, 15-16 piezas/kg, 18-20 piezas/kg, 20-25 piezas/kg, 25-30 piezas/kg, 32-34 piezas/kg.

Es un crustáceo decápodo que habita en los fondos de arena y fango. Vive a profundidades entre los 500 y los 2000m. Pertenece a la familia de los Palaemonidae. Es un buen nadador que realiza importantes migraciones. La base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, plancton y algas.

Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especies parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas. En ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de similar calidad.