chipirón sucio fresco

Chipirón sucio 10-20pzs

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Recuerde que una vez cortado el marisco sufre mermas como en cualquier otra pescadería.

Producto: Chipirón sucio 10-20pzs

Nombre científico: Loligo vulgaris (juvenil)

El chipiron sucio es un tipo de calamar. Así de sencillo. Lo que ocurre es que en el País Vasco se solía llamar txipirón al calamar de playa de pequeño tamaño y este nombre se fue extendiendo por toda la península adaptándose al chipirón que conocemos hoy. Entonces los chipirones son calamares de tamaño mediano o pequeño, mientras que el nombre de calamar se reserva solo a los calamares grandes.

Origen: España, Océano Atlántico Este.

Modo de producción: Captura salvaje.

Arte de pesca: poteras, nasas, redes de arrastre y trasmallos selectivos

Denominaciones comerciales: Chipirón, Calamar pequeño, Calamari, Squid baby, Lulas juveniles

Temporada: entre marzo y julio (mejor calidad en primavera-verano)

Tamaño disponible: 10-20 pieeazs/kg

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~85 kcal
  • Proteínas: ~15 g
  • Grasas totales: ~0,9 g
    • Saturadas: ~0,2 g
    • Monoinsaturadas: ~0,1 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,2 g
  • Colesterol: ~180 mg
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina B3 (Niacina): ~4 mg (≈20% CDR)

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información 

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa

Descripción

El chipirón sucio es un molusco cefalópodo en su estado más natural, muy apreciado por su sabor intenso y auténtico a mar. Al conservar vísceras y tinta, ofrece una carne blanca, firme y ligeramente elástica, ideal para elaboraciones tradicionales que buscan el máximo carácter.

Sugerencias de consumo:

  • En su tinta: preparado de forma tradicional con cebolla, ajo y su propia tinta, perfecto para acompañar con arroz blanco.
  • Guisado: cocinado lentamente para obtener una textura tierna y un sabor profundo.
  • Relleno: una vez limpio, ideal para rellenar con carne, verduras o marisco, al horno o en salsa.
  • A la plancha: tras su limpieza, preparado de forma sencilla con ajo y perejil.
  • En arroces y fideuás: aporta un sabor marino más intenso y una textura excepcional a platos mediterráneos.

Para más recetas, pinche aquí:

Croquetas de chipirones – Sergio Fernández – Receta – Canal Cocina

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