Chirla grande

Producto: Chirla grande

Nombre científico: Chamelea gallina

La chirla es un molusco de agua salada que vive en los sedimentos arenosos del litoral, a una profundidad escasa que oscila entre pocos centímetros y los 20 metros.

Se alimenta de plancton que obtiene del agua mediante filtración. Su hábitat se extiende desde el Mediterráneo a la costa atlántica de Europa, incluyendo el Mar del Norte y las costas de Portugal, Marruecos y España, siendo muy abundante en el mar Adriático. Tiene una longitud de alrededor de 25 mm.

Su carne es tierna pero firme, con una consistencia suave que se mantiene bien en cocciones rápidas como al vapor o en guisos.

Origen: España

Modo de producción: Captura salvaje.

Arte de pesca: Dragas manuales y mecánicas, marisqueo a pie

Denominaciones comerciales: Chirla, Almeja chirla, Striped venus clam, Praire

Temporada: Todo el año, con mejor calidad en otoño e invierno

Tamaño disponible: grande (60-70pzs aprox)

Valores nutricionales por cada 100 g:

• Calorías: ~72 kcal
• Proteínas: ~12 g
• Grasas totales: ~1,5 g
  • Saturadas: ~0,3 g
  • Monoinsaturadas: ~0,4 g
  • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,5 g
• Vitamina B12: >150% CDR
• Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información 

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa