Dorada salvaje

Dorada Salvaje

desde 18,90€

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier pescadería.

Producto: Dorada Salvaje Fresca

Nombre científico: Sparus aurata

La Dorada Salvaje (Sparus aurata) es uno de los pescados blancos más valorados por su sabor auténtico y textura firme. A diferencia de la dorada de cultivo, su alimentación natural y el constante ejercicio en libertad le confieren una carne más compacta y sabrosa, ideal para los paladares más exigentes. Perfecta para platos especiales o para quienes buscan lo mejor del mar.

Destaca por su carne jugosa y sabrosa. La reconocerás por su cuerpo ovalado y laterales ligeramente aplanados. Su cabeza es grande con respecto al resto del cuerpo, con un perfil arqueado y una aleta caudal ahorquillada. Tiene la piel gris plateada y muy brillante.

Origen:

Modo de producción: Salvaje

Arte de pesca: redes de cerco, redes de enmalle, arrastre, palangre y curricán

Denominación comerciales: Dorada, Daurada, Orata, Dorade, Gilthead seabream, Orata europea

Temporada: ente abril y septiembre

Tamaños disponibles: 800/1000gr, 1000/2000gr

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100g:

  • Calorías: ~105 kcal
  • Proteínas: ~20 g
  • Grasas totales: ~2,5 g
    • Saturadas: ~0,5 g
    • Monoinsaturadas: ~1 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,6 g
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina D: ~4 µg (≈16% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

La dorada salvaje, también conocida como pargo dorado, es uno de los pescados blancos más típicos de la cocina española. Se trata de un pescado blanco que apenas aporta grasas, pero que otorga gran cantidad de nutrientes.

Sugerencias de consumo:

  • Al horno con hierbas mediterráneas y aceite de oliva virgen extra

  • A la brasa: potencia su sabor natural

  • En papillote, para conservar todos sus jugos

  • Con guarnición de verduras asadas o patata panadera

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto=dorada

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