Dorada salvaje

Dorada

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier pescadería.

Producto: Dorada Fresca

Nombre científico:  Sparus aurata

La dorada, también conocida como pargo dorado, es uno de los pescados blancos más típicos de la cocina española. Se trata de un pescado blanco que apenas aporta grasas, pero que otorga gran cantidad de nutrientes.

Destaca por su carne jugosa y sabrosa. La reconocerás por su cuerpo ovalado y laterales ligeramente aplanados. Su cabeza es grande con respecto al resto del cuerpo, con un perfil arqueado y una aleta caudal ahorquillada. Tiene la piel gris plateada y muy brillante.

Origen: Mar Mediterráneo Occidental – España

Modo de producción: Acuicultura

Arte de pesca: 

Denominaciones comerciales: dorada salvaje, orada, dourada, sama zapata, urreburu, txelba, pargo dorado, zapata morisca, chacarona morena, zapatilla.

Temporada: Disponible durante todo el año

Tamaños disponibles: 400/600gr, 600/800gr, 800/1000gr, 1000gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valor nutricional por cada 100g:

  • Calorías: ~115 kcal
  • Proteínas: ~20,5 g
  • Grasas totales: ~3,7 g
    • Saturadas: ~1 g
    • Monoinsaturadas: ~1,5 g
    • Poliinsaturadas (incluyendo omega-3): ~0,9 g
  • Vitamina B12: cubre más del 70% de la CDR
  • Vitamina D: ~6 µg (≈25% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

La Dorada (Sparus aurata) es uno de los pescados blancos más apreciados en la cocina mediterránea. Su carne es firme, jugosa y de sabor suave, ideal para todo tipo de preparaciones. En Freshcado seleccionamos solo doradas de máxima calidad, procedentes de pesca o acuicultura responsables, para que lleguen frescas y listas para cocinar.

Sugerencias de consumo:

  • A la sal: clásica y espectacular.
  • A la plancha o al horno con patatas y limón.
  • En filetes sin espinas, ideal para niños.
  • Marida con vino blanco seco o rosado suave.

Para más recetas pinche aquí:

https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto

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