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Filete de Pargo Sama Salvaje

Filete de Pargo Sama Salvaje

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Producto congelado de origen,llegará a su destino descongelado y listo para su consumo.

Producto:Filete de Pargo Sama Salvaje

Nombre científico: Dentex gibbosus

El Pargo Sama Salvaje es un pescado semigraso de carne muy valorada por su textura firme y su sabor elegante. Al ser capturado en aguas abiertas del Atlántico, su alimentación natural y su vida activa le otorgan una calidad superior. La congelación inmediata en origen garantiza que el producto conserve su frescura, nutrientes y jugosidad sin necesidad de manipulaciones posteriores.

Características destacadas

  • Salvaje y de calidad superior: capturado en aguas limpias y frías del Atlántico.
  • Congelado en origen: mantiene intactas sus propiedades organolépticas y nutricionales.
  • Carne firme y sabrosa: perfecta para plancha, horno o guisos.
  • Rico en nutrientes: fuente de proteínas de alta calidad, Omega-3, vitaminas del grupo B y minerales esenciales.

Origen: Atlántico Este – Islas Canarias / Madeira

Modo de producción: Salvaje

Arte de pesca: Artes menores, palangre y línea de mano

Denominaciones comerciales: Sama, Sama roquera, Pargo Sama, Sama dorada

Temporada: Disponible todo el año

Formato: Filete congelado en origen (peso orientativo según pieza)

Valores nutricionales por 100 g (aprox.)

  • Calorías: 95–110 kcal
  • Grasas totales: 2–3 g
  • Proteínas: 19–20 g
  • Hidratos de carbono: 0 g
  • Omega-3: ~0,4 g
  • Vitamina B12: 40–60% CDR
  • Vitamina D: 10–20% CDR

Preguntas frecuentes

¿Cómo se debe descongelar correctamente? En la nevera entre 12 y 24 horas, o bajo agua fría si se necesita con más rapidez.

¿Pierde calidad al estar congelado? No. La congelación en origen mantiene la textura, el sabor y los nutrientes prácticamente intactos.

¿Es un pescado blanco o azul? Es un pescado blanco semigraso, con un sabor más intenso que otros pescados blancos.

¿Cuánto dura en el congelador? Hasta 6–12 meses si se mantiene a –18 °C y bien protegido del aire.

Descripción

El Pargo Sama es uno de los pescados más apreciados del Atlántico canario por su carne blanca, firme y de sabor profundo. Su textura ligeramente tersa y su perfil aromático equilibrado lo convierten en un pescado ideal tanto para recetas tradicionales como para preparaciones más modernas. En Freshcado seleccionamos ejemplares 100% salvajes, capturados de forma sostenible y congelados en origen, justo después del fileteado, para preservar al máximo su frescura, sabor y propiedades nutricionales.El Filete de Pargo Sama Salvaje es especialmente solicitado en las altas cocinas del mundo por su versatilidad y sabor pronunciado.

Sugerencias de consumo

  • A la plancha: con aceite de oliva y sal marina. Sencillo y delicioso.
  • Al horno con mojo verde o limón: una combinación perfecta para realzar su sabor atlántico.
  • En guisos marineros: su carne firme aguanta muy bien la cocción prolongada.
  • En ceviche o preparaciones frías: descongelado correctamente, mantiene una textura ideal.

Maridaje: combina especialmente bien con vinos blancos secos y minerales como Albariño, Listán Blanco o Godello.

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