Gamba blanca

Gamba blanca

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Producto: Gamba blanca fresca.

Nombre científico: Parapenaeus longirostris

La gamba blanca se caracteriza por tener un cuerpo alargado y aplanado lateralmente, unos bigotes largos, y como no, su color, que aunque sea conocida como «blanca», más bien presenta un color rosáceo claro. Su tamaño puede variar entre unos 8-16 cm. Sin embargo, el elemento que la hace única y especial, es su intenso y extraordinario sabor a mar, una delicia para cualquier paladar.

Se distingue por una textura tierna pero firme, con una carne que se mantiene entera al cocinarse y ofrece una sensación delicada en boca.

Origen: España.

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: Arrastre de fondo, nasas y trampas

Denominaciones comerciales: Gamba blanca, White shrimp, Deepwater rose shrimp

Temporada: Todo el año, con mejor calidad de primavera a verano

Tamaño disponible: 100-115 piezas/kg, 120-130 piezas/kg, 160-180 piezas/kg.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~90 kcal
  • Proteínas: ~20 g
  • Grasas totales: ~1 g
    • Saturadas: ~0,2 g
    • Monoinsaturadas: ~0,3 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,4 g
  • Vitamina B12: >100% CDR
  • Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información 

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa

Descripción

La gamba blanca, especialmente la de Huelva, es uno de los mariscos más apreciados en la gastronomía española por su sabor fino y su textura delicada. Este crustáceo de cuerpo alargado y color rosado pálido cuando está crudo, se transforma en un tono anaranjado al cocerse, revelando su frescura y calidad.

Sugerencias de consumo:

  • Cocida con sal y laurel, servida fría como aperitivo.
  • A la plancha, con un toque de ajo y perejil.
  • Al ajillo o al pil-pil, para potenciar su sabor con salsas suaves.
  • En ensaladas o arroces, como complemento elegante y sabroso.

Para mas recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto=gamba+blanca

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