Gamba roja

Tenga en cuenta que si el producto va cocido el peso final neto será algo menor por la pérdida de agua durante la cocción.

Producto: Gamba roja fresca.

Nombre científico: Aristeus antennatus

La gamba roja fresca es un manjar del Mediterráneo, reconocida por su llamativo color rojo y su sabor profundo y dulce. Su carne es jugosa, con una textura firme que se presta tanto para asados como para cocinar a la plancha. Además, su sabor destaca especialmente en arroces y paellas, aportando un toque especial y único. Es uno de los mariscos más valorados, ideal para quienes buscan un producto de alta calidad en su mesa.

La Gamba roja fresca destaca por su sabor exquisito, único y sorprendente. Pruébalo y descubre la cantidad de sensaciones que despierta su degustación. Sobre todo hervido ¿te animas?

Origen: España.

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: Pesca con nasas, arrastre de fondo selectivo

Denominaciones comerciales: Gamba roja, Red shrimp, Aristeus, Gamba mediterránea

Temporada: Septiembre a abril

Tamaño disponible: 80-90 piezas/kg, 90-100 piezas/kg, 105-110 piezas/kg, 120/138 piezas/kg, 134-144 piezas/kg, 160-180 piezas/kg

Valores nutricionales por cada 100 g:

• Calorías: ~99 kcal
• Proteínas: ~20 g
• Grasas totales: ~1,5 g
  • Saturadas: ~0,3 g
  • Monoinsaturadas: ~0,5 g
  • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,5 g
• Vitamina B12: >100% CDR
• Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información 

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa