Glicemul 400g
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Glicemul 400g
El Glicemul 400g es un emulsionante alimentario profesional basado en mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471). Perfecto para conseguir mezclas más homogéneas, cremas suaves y masas estables. Muy utilizado en repostería, heladería y cocina moderna por su versatilidad y capacidad para mejorar la textura final de las preparaciones.
Características:
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Emulsionante alimentario E471.
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Facilita la unión de ingredientes que no emulsionan de forma natural.
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Aumenta la cremosidad y evita cristalización en helados.
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Mejora la esponjosidad y estabilidad en masas y bollería.
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Estabiliza cremas, salsas y elaboraciones calientes.
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Fácil dosificación.
Ingredientes: Emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E471).
Origen: España.
Condiciones de almacenamiento: Conservar en lugar fresco y seco.
Descripción
El Glicemul 400g es un emulgente derivado de las grasas. Se disuelve en caliente, a partir de 60ºC, y actúa en frío. Se aplica sobre un medio graso. Permite texturizar aceites y pastas puras.
Sugerencias de consumo:
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Helados artesanales: aporta cremosidad y reduce la cristalización.
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Bizcochos y masas: mejora la textura y estabilidad.
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Cremas y salsas: consigue emulsiones más finas y estables.
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Pastelería y cocina moderna: para espumas, cremas montadas y elaboraciones técnicas.
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Dosificación recomendada: 3–5 g por kilo.
