Lenguado salvaje fresco

Lenguado Salvaje

desde 14,80€

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Recuerde que una vez cortado el pescado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Lenguado Salvaje Fresco.

Nombre científico: Solea solea

El lenguado es pescado blanco, de forma plana y de agua salada. Habita en fondos cubiertos de arena o lodo, dejando al descubierto sólo los ojos. El lenguado salvaje es ideal para la preparación de multitud de platos. Simplemente a la plancha, Frito o guisado es una delicia. Existen recetas típicas, como el lenguado a la meunière hecho sin piel y con mantequilla.

Origen: España.

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: Redes de arrastre de fondo, redes de enmalle, anzuelo artesanal

Denominaciones comerciales: Lenguado, Sole, Solea europea

Temporada: Noviembre a abril

Tamaños disponibles: 300/400gr, 400/600gr, 600/800gr, 800/1000gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~91 kcal
  • Proteínas: ~19 g
  • Grasas totales: ~1 g
    • Saturadas: ~0,3 g
    • Monoinsaturadas: ~0,4 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,3 g
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina D: ~4 µg (≈16% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

El lenguado salvaje es uno de los pescados blancos más apreciados por su carne fina, sabor delicado y textura firme. Capturado en aguas abiertas, su alimentación natural le confiere un gusto más profundo y una calidad superior al de cultivo.

Ideal para cocina gourmet y menús saludables, es bajo en grasa y alto en proteínas, perfecto para dietas equilibradas.

Sugerencia de consumo:

  • Lenguado a la naranja y lenguado a la mantequilla.

  • A la plancha con aceite de oliva virgen y un toque de limón

  • Al horno con vino blanco, ajo y perejil

  • Relleno y empanado al estilo tradicional

  • En filetes para ceviches, papillote o tempuras

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto=lenguado

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