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Merluza al corte
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Merluza al corte

desde 21,70€

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como en cualquier otra pescadería.

Producto: Merluza fresca

Nombre científico: Merluccius merluccius

Es conocida por su carne blanca y firme, lo que la hace comercialmente importante en la gastronomía. Algunas especies comunes incluyen la europea y la del Pacífico. Su pesca ha enfrentado desafíos de sostenibilidad, y se están implementando medidas para garantizar una explotación responsable de estas poblaciones.

Origen: Mar Atlántico – España

Modo de producción: Salvaje

Arte de pesca: Redes de arrastre de fondo, palangre de fondo, redes de enmalle

Denominaciones comerciales: Merluza, Hake, European hake, Merluccius

Temporada: Todo el año, con mejor calidad de septiembre a abril

Tamaños disponibles: De 1000g a 5000g.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~82 kcal
  • Proteínas: ~18 g
  • Grasas totales: ~0,7 g
    • Saturadas: ~0,2 g
    • Monoinsaturadas: ~0,3 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,3 g
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

La merluza al corte es uno de los pescados blancos más consumidos en España, apreciada por su carne fina, suave y sin espinas excesivas. Cortada en rodajas o lomos según preferencia, es ideal para todo tipo de elaboraciones, desde recetas tradicionales hasta cocina más moderna.

Sugerencias de consumo:

  • Sashimi y sushi de alta gama.
  • Tataki, marcado ligeramente por el exterior.
  • Tartar de atún rojo.
  • Cortes premium para cocina japonesa y fusión.

Para más recetas pinche aquí:

https://canalcocina.es/search/index/?buscar-texto=atún

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