Pargo Rojo

Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Pargo Rojo fresco

Nombre científico: Lutjanus campechanus

El pargo rojo es uno de los pescados blancos más populares. Se encuentra naturalmente en todo el mundo y la mayoría de las cosechas de pescado provienen del Golfo de México e Indonesia.  El pescado pargo tiene una textura firme y un sabor dulce que se adapta bien a todo.

El pez pargo entero se puede asar a la parrilla, freír, cocinar al vapor, freír o hornear. Los filetes se pueden freír o al vapor en guiso de pescado.

Origen: Mar Mediterráneo – Grecia – España

Modo de producción: Acuicultura

Arte de pesca:

Denominaciones comerciales: Pargo, Pargo rojo, Red seabream, Pagre, Pagro, Dorade rose, Besugo rosado

Temporada: Disponible todo el año

Tamaños disponibles: 800/1000gr, 1000/1500gr, 1500/2000gr, 2000/3000gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100 g:

• Calorías: ~128 kcal
• Proteínas: ~23 g
• Grasas totales: ~3 g
  • Saturadas: ~0,8 g
  • Monoinsaturadas: ~1,2 g
  • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,7 g
• Vitamina B12: >60% CDR
• Vitamina D: ~5 µg (≈20% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

Más información 

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Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina