Parrocha

Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier pescadería.

Producto: Parrocha Fresca

Nombre científico: Sardinella aurita

Su nombre depende del tamaño de las sardinas, cuando el tamaño es pequeño, es decir unas 40-50 piezas por kilo aproximadamente las llamamos parrochas, en cambio cuando el tamaño es mayor ya la denominamos sardina.

Origen: España

Modo de producción: Salvaje

Arte de pesca: Redes de cerco, redes de enmalle, pesca artesanal

Denominaciones comerciales: Parrocha, Round sardinella, Sardinella

Temporada: Todo el año, con mejor calidad de mayo a septiembre

Tamaños disponibles: Desde 500gr hasta 5Kg

Valores nutricionales por cada 100 g:

• Calorías: ~208 kcal
• Proteínas: ~20 g
• Grasas totales: ~13 g
  • Saturadas: ~3 g
  • Monoinsaturadas: ~5 g
  • Poliinsaturadas (omega-3): ~3,5 g
• Vitamina B12: >200% CDR
• Vitamina D: ~16 µg (≈64% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

Más información 

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Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina