Perlas de pescado negro 350gr
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Perlas de pescado negro 350gr
Son una sofisticada esferificación elaborada con arenque ahumado del Mar del Norte, diseñada para aportar un toque gourmet a tus platos. Su color oscuro y brillante, junto con su sabor suave y elegante, las convierte en una alternativa creativa al caviar tradicional.
Suave y equilibrado, con notas ahumadas que evocan el mar sin resultar invasivas. Ideal para enriquecer platos fríos como ensaladas, canapés o sushi.
Fluida y delicada: las esferas estallan en boca liberando su contenido marino. No destiñen, lo que permite una presentación limpia y atractiva.
Ingredientes: Pequeñas esferificaciones a base de arenque ahumado del Mar del Norte.
Peso Neto: 350g
Peso Escurrido:
Origen:
Condiciones de almacenamiento: Mantener en refrigeración
Valores nutricionales aproximados por cada 100 g
- Calorías: ~22 kcal
- Grasas totales: ~0,7 g
- Grasas saturadas: ~0,2 g
- Grasas monoinsaturadas: ~0,2 g
- Grasas poliinsaturadas (incluyendo omega-3): ~0,3 g
- Hidratos de carbono: ~0,8 g
- Proteínas: ~3,2 g
- Vitamina B12: presente en pequeñas cantidades
- Vitamina D: trazas
Preguntas frecuentes
¿Cómo conservarlo ?
- Refrigerar siempre entre 0–4 °C.
- Mantener en envase original sellado; si está abierto, usar recipiente hermético.
- Evitar congelar salvo caviar pasteurizado; si se congela, descongelar lentamente en el refrigerador.
¿Cuánto dura?
- Fresco sin abrir: 2–3 semanas en refrigeración (0–4 °C).
- Abierto: 2–3 días máximo en refrigeración.
- Pasteurizado o curado: puede durar más, hasta 1–2 meses cerrado en refrigerador.
- Congelado: solo ciertos tipos pasteurizados toleran congelación; descongelar lentamente en el refrigerador.
¿Diferencia entre fresco y pasteurizado?
- Fresco
- Sin calor, sabor intenso y textura tierna.
- Dura 2–3 semanas sin abrir.
- Más caro y delicado.
- Pasteurizado
- Tratado con calor, sabor más suave y huevos más firmes.
- Dura 1–2 meses cerrado.
- Más seguro y duradero.
¿Cómo mantener el sabor?
- Usar sal ligera para conservar y realzar el sabor.
- Usar utensilios de madera, nácar o plástico, nunca metal.
- Evitar congelación brusca; descongelar lentamente si se congela.
Descripción
Las perlas de pescado negro son un ingrediente muy apreciado en la gastronomía por su sabor delicado y su textura única. Se comercializan en colores rojo y negro, con un tamaño superior a 3 mm, lo que las hace ideales para aportar un toque sofisticado a diferentes preparaciones culinarias.
Las huevas de pescado se utilizan en la gastronomía para mejorar el sabor y la presentación de diversos platos.
Sugerencias de consumo:
- Canapés y aperitivos: Sobre blinis, pan tostado o con queso crema.
- Ensaladas gourmet: Aportan textura y sabor marino.
- Platos japoneses: Como topping en sushi o nigiris.
- Con pescados y mariscos: Para decorar y realzar el sabor.
- En cócteles: Como adorno en Bloody Mary o Martini salado.
Para más recetas, pinche aquí:
https://canalcocina.es/receta/lasana-buey-mar-salsa-huevas
