Perlas de pescado rojo 350gr
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Perlas de pescado rojo 350gr
Caviar de arenque es un producto transformado a base de arenque ahumado.
Son suave y equilibrado, con notas ahumadas delicadas que recuerdan al pescado de origen. No resulta invasivo, lo que permite combinarlo fácilmente con otros ingredientes.
Explosiva y agradable: al morder, las perlas liberan su contenido con fluidez, ofreciendo una experiencia similar a la del caviar. Son firmes por fuera y líquidas en su interior, lo que las hace perfectas para presentaciones gourmet.
Ingredientes: Agua, arenque, almidón de maíz, sal, tinta de sepia, acidulante, ácido cítrico, zumo de limón, estabilizante, goma xantana y especies.
Peso Neto: 350g
Peso Escurrido:
Origen:
Condiciones de almacenamiento: Mantener en refrigeración
Valores nutricionales por cada 100 g
- Calorías: ~90–140 Kcal
- Grasas totales: ~3,5–6,4 g
- Grasas saturadas: ~0,9–1,3 g
- Grasas monoinsaturadas: ~1,5 g (estimado)
- Grasas poliinsaturadas (incluyendo omega-3): ~0,8 g (estimado)
- Proteínas: ~17–22 g
- Hidratos de carbono: ~1,5–4,5 g
- Vitamina B12: aporta más del 60% de la CDR
- Vitamina D: ~5 µg (20% CDR)
Preguntas frecuentes
¿Cómo conservarlo ?
- Refrigerar siempre entre 0–4 °C.
- Mantener en envase original sellado; si está abierto, usar recipiente hermético.
- Evitar congelar salvo caviar pasteurizado; si se congela, descongelar lentamente en el refrigerador.
¿Cuánto dura?
- Fresco sin abrir: 2–3 semanas en refrigeración (0–4 °C).
- Abierto: 2–3 días máximo en refrigeración.
- Pasteurizado o curado: puede durar más, hasta 1–2 meses cerrado en refrigerador.
- Congelado: solo ciertos tipos pasteurizados toleran congelación; descongelar lentamente en el refrigerador.
¿Diferencia entre fresco y pasteurizado?
- Fresco
- Sin calor, sabor intenso y textura tierna.
- Dura 2–3 semanas sin abrir.
- Más caro y delicado.
- Pasteurizado
- Tratado con calor, sabor más suave y huevos más firmes.
- Dura 1–2 meses cerrado.
- Más seguro y duradero.
¿Cómo mantener el sabor?
- Usar sal ligera para conservar y realzar el sabor.
- Usar utensilios de madera, nácar o plástico, nunca metal.
- Evitar congelación brusca; descongelar lentamente si se congela.
Descripción
Caviar de arenque o perlas de pescado rojo es un producto transformado a base de arenque ahumado.
Son esferificaciones elaboradas a partir de arenque ahumado del Mar del Norte. Se presentan como pequeñas esferas de color rojo intenso, con un acabado brillante y atractivo, ideales para aportar un toque sofisticado a platos fríos, canapés o recetas creativas.
Las perlas de pescado rojo se utilizan en la gastronomía para mejorar el sabor y la presentación de diversos platos.
Sugerencias de consumo:
- Ensaladas gourmet: rúcula, cítricos, frutos secos y perlas como topping.
- Tartar de salmón o atún: para añadir textura y color.
- Sushi y poke bowls: como decoración final.
- Sobre blinis o tostas con queso crema o crema agria.
- Canapés con aguacate y huevo cocido, coronados con perlas.
- Mini tartaletas con mousse de pescado o paté suave.
- Pasta con marisco o crema: añadir justo antes de servir.
- Sopas de pescado: como adorno decorativo.
- Huevos revueltos o tortillas: para un toque marino.
Para mas recetas pinche aquí:
https://canalcocina.es/receta/lasana-buey-mar-salsa-huevas
