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Rape Entero

desde 90,40€

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Rape salvaje Fresco

Nombre científico: Lophius piscatorius

El rape salvaje es una especie muy valorada por su sabor. En nuestra pescadería online, procede de captura de forma artesanal con miños y trasmallos. Su pesca está sujeta a topes de captura, por lo que estamos muy pendientes si se ha cerrado la pesquería para no ofrecerla en nuestra web.

Origen: España

Modo de producción: Salvaje

Arte de pesca: Redes de arrastre de fondo, palangre de fondo, anzuelo artesanal

Temporada: Septiembre a abril

Tamaños disponibles: 2000/4000gr, 4000/5000gr, 5000/6000gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100g:

  • Calorías: ~82 kcal
  • Proteínas: ~18 g
  • Grasas totales: ~0,8 g
    • Saturadas: ~0,2 g
    • Monoinsaturadas: ~0,3 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,3 g
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

El rape entero es uno de los pescados más versátiles y apreciados en la cocina por su carne blanca, firme y sin espinas, ideal para múltiples preparaciones. Aunque su aspecto es peculiar —con una gran cabeza y cuerpo robusto—, su sabor y textura lo convierten en un auténtico tesoro culinario.

Sugerencias de consumo: 

  • A la plancha o al horno: Ideal para la cola, con aceite de oliva, ajo y limón.
  • En suquet o guisos marineros: Aporta profundidad y textura.
  • En arroces caldosos o secos: Su carne se mantiene firme y sabrosa.
  • Croquetas, canelones o brochetas: Perfecto para recetas creativas.
  • Caldo de rape: Usando la cabeza y espinas cartilaginosas para bases de sopas y salsas.

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas

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