Rodaballo salvaje

Rodaballo Salvaje

desde 24,50€

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Rodaballo Salvaje Fresco

Origen: Galicia – España

El rodaballo salvaje tiene un sabor elegante y profundo, con matices marinos que evocan la pureza del océano. A diferencia del rodaballo de cultivo, su carne es más magra y firme, lo que se traduce en un bocado más limpio y definido.

El Rodaballo salvaje es un pescado con una carne blanca tersa y consistente cuando se cocina. Debido a la piel gruesa y grasa que posee es ideal para realizar a la brasa, al horno o a la plancha. Este pescado gallego es ideal para incluir en la dieta semanal pues posee gran cantidad de proteínas además de un alto contenido en ácidos grasos omega 3.

Origen: Galicia – España

Modo de producción: Salvaje

Arte de pesca: Palangre de fondo, redes de arrastre de fondo, anzuelo artesanal

Denominaciones comerciales: Rodaballo, Turbot, Flétan de fondo, Rodaballo europeo

Temporada: Octubre a mayo

Tamaños disponibles: 500/800gr, 800/1000gr, 1000/1500gr, 1500/2000gr, 2000/3000gr, 3000/4000gr, 4000/5000gr

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~97 kcal
  • Proteínas: ~20 g
  • Grasas totales: ~2 g
    • Saturadas: ~0,5 g
    • Monoinsaturadas: ~0,6 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,7 g
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina D: ~5 µg (≈20% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

El rodaballo salvaje es uno de los pescados más valorados en la alta cocina por su sabor refinado y su textura firme. A diferencia del rodaballo de cultivo, el salvaje desarrolla una carne más blanca, laminada y con una finura muy particular, resultado de su alimentación natural y su vida activa en aguas frías y profundas.

Sugerencias de consumo:

  • A la brasa: Su piel gruesa y rica en colágeno lo hace perfecto para cocinar sobre fuego directo, quedando jugoso y con aroma ahumado.
  • Al horno con patatas y cebolla: Una receta tradicional del norte de España, donde se le conoce como el “rey del asado”.
  • A la gallega: Cocido con patatas, guisantes y ajada de pimentón, una preparación clásica y reconfortante.
  • En papillote: Cocinado con cítricos y hierbas, para conservar todos sus aromas.

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/search/index/?buscar-texto=rodaballo

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