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Salmón

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como en cualquier otra pescadería.

Producto: Salmón Fresco

Nombre científico: Salmo salar

El salmón es un pescado azul muy apreciado por su sabor, versatilidad y beneficios para la salud. Rico en ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y vitaminas, es un alimento fundamental en la dieta mediterránea y en la cocina internacional. A diferencia del pescado blanco, este ofrece un sabor mas intenso debido a su mayor cantidad de porcentaje de grasa. Si te interesa conocer las diferencias entre el pescado azul  el pescado blanco, puedes echarle un vistazo a esta entrada -> ¿Qué diferencia hay entre el pescado azul y el blanco?

El Salmón fresco es un pescado rico en Omega 3, vitaminas y minerales. Los beneficios que esconde este pescado para tu salud son muy amplios y merece la pena conocerlos en profundidad. Cuanta más información tengas al respecto, más fácil será para ti dar el paso para incluirlo en tu dieta.

Origen: Noruega

Modo de producción: Cultivado en el Océano Atlántico Norte

Arte de pesca:

Denominaciones comerciales: Salmón, Salmo atlántico, Atlantic salmon, Saumon, Lachs, Salmón del Pacífico.

Temporada: Disponible durante todo el año

Tamaños disponibles: Desde 2000/3000gr, 3000/4000gr, 4000/5000gr, 5000/6000gr, 6000/7000gr, 7000/8000gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100g:

  • Calorías: ~208 kcal
  • Proteínas: ~20 g
  • Grasas totales: ~13 g
    • Saturadas: ~3 g
    • Monoinsaturadas: ~5 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~3,5 g
  • Vitamina B12: >200% CDR
  • Vitamina D: ~16 µg (≈64% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

El salmón es un pescado de carne jugosa y de color anaranjado intenso. Presenta una textura firme y delicada. Uno de los pescados mas reconocidos gracias a su sabor suave con matices que recuerdan al pescado salvaje.

Sugerencia de consumo: Añádelo a tus ensaladas, Elaborado con berros y aguacates y a la parrilla con cebolla caramelizada.

  • En crudo: sashimi, nigiri o poke bowl.
  • A la plancha: con verduras frescas o salsa de eneldo.
  • Al horno: con hierbas aromáticas y limón.
  • En tartar: acompañado de aguacate y sésamo.
  • Ahumado: ideal en tostas o ensaladas gourmet.

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto

 

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