Sargo real

Sargo Real

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Recuerde que una vez cortado el pescado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Sargo Real Fresco.

Nombre científico: Diplodus sargus

El Sargo Real también conocido como sargo breado, dorado o imperial es un pez inconfundible. Su carne es muy preciada en la cocina. Son omnívoros, aunque tienen más predilección por otros animales que por las algas. Comen pequeños moluscos, crustáceos, erizos pequeños incluso percebes y mejillones.

Origen: España.

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: Redes de enmalle, anzuelo artesanal, nasas

Denominaciones comerciales: Sargo real, White seabream, Diplodus

Temporada: Abril a septiembre

Tamaños disponibles:  1000/2000gr,

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~109 kcal
  • Proteínas: ~20 g
  • Grasas totales: ~3 g
    • Saturadas: ~0,7 g
    • Monoinsaturadas: ~1,2 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,7 g
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina D: ~5 µg (≈20% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

El Sargo Real, también conocido como sargo breado, dorado o imperial, es un pez costero inconfundible por su cuerpo ovalado, color gris plateado y una característica mancha negra entre el morro y el ojo. Se trata de un pescado blanco salvaje, de bajo contenido graso y carne especialmente ligera, lo que lo convierte en una opción saludable y fácil de digerir. Es muy apreciado en la cocina mediterránea por su carne blanca, sabrosa y de fácil digestión, con un perfil de sabor que recuerda al marisco gracias a su dieta rica en moluscos, crustáceos y erizo.

Sugerencia de consumo:

  • Sargo asado al horno: Con patatas, cebolla y limón.
  • A la leche de coco: Para una fusión exótica y cremosa.
  • A la plancha con hierbas frescas: Para destacar su sabor natural.
  • En caldereta o guiso marinero: Aporta profundidad y textura.

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto=pargo

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