Sepia sucia

Recuerde que una vez cortado el marisco sufre mermas como en cualquier otra pescadería.

Producto: Sepia sucia fresca.

Nombre científico: Sepia officinalis

La sepia es un molusco cefalópodo marino conocido por su cuerpo alargado, ocho brazos cortos y dos tentáculos más largos con ventosas. Vive en aguas marinas de todo el mundo, prefiriendo fondos arenosos o fangosos. Las sepias son depredadoras que se alimentan de crustáceos, peces pequeños y otros invertebrados marinos, utilizando su capacidad para cambiar de color y textura para camuflarse. Son apreciadas en la gastronomía y se preparan de diversas maneras, como a la parrilla, a la plancha o en guisos.

Es un molusco rico en proteínas, también es una fuente de minerales tales como: calcio, fósforo, sodio y potasio.

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: poteras, redes de arrastre, trasmallos, nasas y trampas

Denominaciones comerciales: Sepia, Jibia, Choco, Cuttlefish, Seiche, Seppia, Sépia

Temporada: entre marzo y junio (primavera, cuando se acerca a la costa para reproducirse)

Origen: España.

Tamaño disponible: 300-400gr, 600-100gr.

Valores nutricionales por cada 100 g:

• Calorías: ~80 kcal
• Proteínas: ~16 g
• Grasas totales: ~1 g
  • Saturadas: ~0,2 g
  • Monoinsaturadas: ~0,1 g
  • Poliinsaturadas: ~0,3 g
• Vitamina B12: >60% CDR
• Vitamina B3 (Niacina): ~5 mg (≈30% CDR)

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información 

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa