Carabinero

37,20

74,4€/kg. (IVA Incluido)

Producto: Carabinero fresco.

Modo de producción: Salvaje.

Origen: España.

Tamaño disponible: 8 piezas aproximado por kilogramo y 14-15 piezas por kilogramo.

Es un crustáceo decápodo que habita en los fondos de arena y fango. Vive a profundidades entre los 500 y los 2000 m. Pertenece a la familia de los Palaemonidae. Es un buen nadador que realiza importantes migraciones. La base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, plancton y algas.

Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especies parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas. En ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de similar calidad.

 

Sugerencia de consumo: Carabinero dos texturas con hojas de rúcula, Tallarines al pesto de calabacín sobre carpaccio de carabinero, Ensalada de ajo blanco, cítricos y carabineros, Nidos crujientes de merluza al cava con carabineros.

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/search/index/?buscar-texto=carabinero

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