Como preparar los mejillones: 5 recetas con mejillones

Los mejillones son uno de los tesoros más versátiles del mar. Económicos, nutritivos y llenos de sabor, se adaptan a todo tipo de preparaciones: desde tapas sofisticadas hasta platos caseros que reconfortan el alma. En esta entrada te presento cinco recetas con mejillones irresistibles que celebran lo mejor de este molusco: tradicionales, creativas y perfectas para sorprender en cualquier ocasión.

Pero antes de entrar a las recetas con mejillones, enseñaremos cómo preparar los mejillones.

Cómo se preparan los mejillones

Antes de lanzarte a cualquier receta con mejillones, es fundamental preparar bien los mejillones para garantizar sabor y seguridad alimentaria. Aquí tienes los pasos clave:

Limpieza

• Enjuaga los mejillones bajo agua fría abundante.
• Raspa las conchas con un cuchillo o cepillo duro para eliminar restos de arena, algas o cal.
• Retira la barba (también llamada biso): es el filamento que sobresale entre las conchas. Tira de ella hacia el lado estrecho del mejillón.

Conservación antes de cocinar

• Guárdalos en la nevera cubiertos con un paño húmedo, nunca en agua ni en bolsas cerradas.
• Cocínalos preferiblemente el mismo día que los compras.

Cocción básica

• Coloca los mejillones en una olla grande con un chorrito de agua o vino blanco, una hoja de laurel y, si quieres, unos granos de pimienta.
• Tapa y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que se abran.
• Desecha los que no se abran tras la cocción.

Después de la preparación básica ya se puede hacer la preparación del plato en cualquiera de las siguientes recetas con mejillones.

Recetas con mejillones perfectas

Mejillones a la marinera: receta tradicional paso a paso

Una de las recetas con mejillones más clásicas y queridas. La salsa marinera realza el sabor del mar con ingredientes sencillos y mucho carácter.

Preparación de la salsa marinera

• En una sartén, calienta un buen chorro de aceite de oliva.
• Sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados.
• Añade la harina y remueve bien durante un minuto para que pierda el sabor crudo.
• Incorpora el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
• Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (1–2 minutos).
• Agrega el caldo de los mejillones y cocina la salsa unos 5 minutos a fuego medio.

Montaje final

• Añade los mejillones a la salsa y mezcla suavemente para que se impregnen bien.
• Cocina todo junto un par de minutos más.
• Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.

Este plato es perfecto como entrante, tapa o incluso como plato principal acompañado de arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
Para ver esta receta con mejillones más detallada, visita Pequrecetas

Mejillones con tomate: receta casera con vino blanco

Otra de las recetas con mejillones que triunfa por su sencillez y sabor casero. Ideal para mojar pan y disfrutar en familia.

Sofrito base

• En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada finamente.
• Añade los ajos picados y cocina hasta que estén dorados.
• Si usas harina, agrégala ahora y remueve bien durante un minuto.
• Incorpora el tomate triturado, el azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Integración del sabor

• Añade el caldo de los mejillones poco a poco, hasta lograr la textura deseada en la salsa.
• Si quieres un toque picante, añade guindilla o pimentón picante.
• Cocina todo junto unos 5 minutos más para que se integren los sabores.

Finalización

• Añade los mejillones a la salsa y mezcla suavemente.
• Cocina 2–3 minutos más para que se impregnen bien.
• Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.

Este plato es ideal como tapa, entrante o plato principal. Puedes acompañarlo con arroz blanco, pasta o simplemente pan crujiente para disfrutar de la salsa.

Para una versión más detallada visita Cocina Casera y Facil

Mejillones tigre: rellenos, rebozados y fritos

Una de las recetas con mejillones más populares en tapeos. Crujientes por fuera, cremosos por dentro. ¡Un bocado irresistible!

Cocción de los mejillones

• Limpia bien los mejillones y cocínalos al vapor con un chorrito de agua y laurel hasta que se abran.
• Retira la carne y reserva las conchas más limpias para rellenar.

Sofrito del relleno

• Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
• Sofríe en aceite hasta que estén tiernos.
• Añade las gambas picadas (si usas), el tomate frito y el vino blanco. Cocina hasta que reduzca.
• Incorpora los mejillones picados y mezcla bien. Reserva.

Bechamel cremosa

• En un cazo, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina 2 minutos sin dejar de remover.
• Añade la leche caliente poco a poco, removiendo hasta que espese.
• Salpimenta y añade nuez moscada al gusto.

Mezcla y relleno

• Mezcla el sofrito con la bechamel.
• Rellena cada concha con esta mezcla y deja enfriar en la nevera al menos 1 hora.

Rebozado y fritura

• Pasa cada mejillón relleno por huevo batido y pan rallado.
• Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
• Escurre sobre papel absorbente.

Estos mejillones tigre son perfectos para fiestas, tapeos o como entrante elegante.

Para ver la receta mas detalla da en Recetas de Rechupete

Arroz caldoso de marisco con mejillones

Si buscas recetas con mejillones como plato principal, este arroz caldoso es una opción perfecta. Sabroso, reconfortante y lleno de mar.

Preparar los mejillones

• Limpia bien los mejillones y cuécelos al vapor con un chorrito de vino blanco y laurel.
• Reserva la carne y cuela el líquido para añadir al caldo.

Sofrito base

• En una cazuela grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados en aceite.
• Añade los tomates pelados y troceados. Cocina hasta que se forme una salsa espesa.
• Incorpora la guindilla si quieres un toque picante.

Añadir el marisco

• Agrega los calamares troceados y rehoga unos minutos.
• Añade las gambas y los mejillones (sin concha), reservando algunos para decorar.

Incorporar el arroz

• Añade el arroz y remueve bien para que se impregne del sofrito.
• Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Cocción con caldo

• Añade el caldo caliente (aproximadamente 4 partes de caldo por 1 de arroz).
• Cocina a fuego medio durante unos 18–20 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Rectifica de sal y pimienta.

Reposo y presentación

• Apaga el fuego y deja reposar 2–3 minutos.
• Sirve caliente, decorando con mejillones enteros y perejil picado.

Sugerencia de acompañamiento

• Una copa de vino blanco seco (Albariño o Verdejo).
• Pan crujiente para mojar en el caldo.
• Ensalada verde ligera como entrante.

Mejillones en salsa verde

Una de las recetas con mejillones más frescas y elegantes. Perfecta para una cena ligera con mucho sabor.

Limpieza y cocción de los mejillones

• Limpia bien los mejillones, retirando barbas y restos.
• Cuécelos al vapor con un dedo de agua hasta que se abran (unos 5 minutos).
• Reserva los mejillones y cuela el líquido que han soltado.

Preparar la salsa verde

• En una sartén amplia, calienta el aceite y sofríe el ajo picado junto con la guindilla.
• Cuando el ajo esté dorado, añade la harina y remueve bien durante 1 minuto.
• Incorpora el vino blanco y deja que reduzca.
• Añade el caldo de pescado y el líquido de los mejillones, removiendo hasta que la salsa espese ligeramente.
• Agrega el perejil muy picado y ajusta de sal.

Incorporar los mejillones

• Añade los mejillones a la salsa y cocina todo junto unos 5 minutos para que se impregnen bien del sabor.

Servir

• Sirve caliente, espolvoreando con más perejil fresco.
• Acompaña con pan crujiente para mojar en la salsa.

Una de las recetas con mejillones más frescas y aromáticas

Sugerencias de acompañamiento

• Vino blanco seco (Albariño, Verdejo o Txakoli).
• Patatas cocidas o arroz blanco como guarnición.