Langosta fresca

Langosta

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Producto: Langosta fresca, producto vivo.

Nombre científico: Palinurus elephas

Podemos cocinarlo hervido, a la plancha, en salpicón o como ingrediente principal para un arroz caldoso.

Presenta una carne muy fina, consistente, blanca, sabrosa y delicada. Como consejo de preparación, lo más recomendable es cocerlas durante 25 minutos en agua de mar para conservar todo su sabor. Y ¡lista para servir!

La Langosta tiene un perfil dulce y marino, con un toque elegante que recuerda al mejor marisco. Es delicado pero persistente, ideal para platos refinados.

Origen: Atlántico Noroeste.

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: Nasas, trampas, captura manual en fondos rocosos

Temporada: De mayo a agosto (mejor época), aunque disponible en distintas épocas según zona

Denominaciones comerciales: Langosta, Langosta roja, Spiny lobster, Rock lobster, Langouste

Tamaño disponible: 500-600gr, 1000gr.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~90 kcal
  • Proteínas: ~19 g
  • Grasas totales: ~1 g
    • Saturadas: ~0,2 g
    • Monoinsaturadas: ~0,3 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,4 g
  • Vitamina B12: >100% CDR
  • Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información 

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa

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Descripción

La langosta es uno de los mariscos más exquisitos y lujosos que ofrece el mar, reconocida por su carne blanca, firme y delicadamente sabrosa. Este crustáceo decápodo vive en fondos rocosos y arenosos, y se captura de forma artesanal en muchas zonas costeras, como Galicia o el Mediterráneo, lo que garantiza su frescura y calidad.

Sugerencia de consumo: 

  • Hervida con agua y sal: Método clásico que conserva su sabor natural. Se puede acompañar con limón o mantequilla derretida.
  • A la plancha: Realza su jugosidad y aporta un toque ahumado.
  • En ensaladas, risottos o pasta: Añade lujo y profundidad a platos sencillos.
  • Con salsas suaves: Como salsa de marisco, ajo o cava, para no eclipsar su sabor.

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto

 

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