Ahumados de pescado

Tipos de ahumados de pescado

La mayoría de ahumados de pescado se curan primero con sal y después se ahúman en frío. Así el pescado conserva una textura tierna y jugosa, y gana un aroma ahumado suave. En Freshcado, tu pescadería online, encontrarás una amplia selección de especies ahumadas, y cada una tiene su carácter:

Salmón ahumado

El ahumado más popular: graso, untuoso y de sabor suave. Lo tienes en sobres de 80 g, en planchas precortadas listas para servir y en tarrina con aceite. Para hostelería, el salmón ahumado precortado en plancha de 1 kg ahorra tiempo de emplatado.

Bacalao ahumado

Blanco, firme y con un sabor más delicado que el salmón. Es perfecto en ensaladas, en tostas con tomate o con pimientos asados. Prueba el bacalao ahumado en tarrina, o en plancha para cortar a tu gusto.

Palometa ahumada

Una de las grandes desconocidas y de las más agradecidas: tiene una textura suave y un sabor intenso pero equilibrado. La tenemos en versión roja y blanca. La palometa ahumada es ideal para canapés y tablas de ahumados.

Trucha ahumada

De carne rosada y sabor más ligero que el salmón, es una buena alternativa si buscas un ahumado menos graso. Combina muy bien con aguacate, queso fresco o eneldo. Descubre nuestra trucha ahumada.

Sardina ahumada

Lomos limpios, sin espinas, con todo el sabor del pescado azul. La sardina ahumada es la estrella de las tostas con tomate rallado y de las ensaladas de verano.

Atún ahumado

Rojo intenso, con una textura firme y un sabor profundo, casi como una cecina de mar. Córtalo en láminas finas con un buen aceite de oliva. Pruébalo en nuestra tarrina de atún ahumado.

Anchoa ahumada

Una versión distinta de la anchoa, con menos sal que la curada y un toque ahumado muy aromático. Queda perfecta en gildas, sobre pan con mantequilla o en ensaladas. Encuentra aquí las anchoas ahumadas. ¿No sabes cuál elegir? Nuestro surtido de ahumados reúne varias especies en una sola tarrina, ideal para una tabla. Y si quieres conocerlos a fondo, lee nuestra guía de los 7 ahumados de pescado que debes probar.

Cómo servir los ahumados

• Sácalos de la nevera 10–15 minutos antes de servirlos. A temperatura ambiente, el aroma y la textura mejoran mucho.
• Córtalos en láminas finas si compras la pieza entera o en plancha.
• Acompáñalos con sencillez: pan tostado, un buen aceite de oliva virgen extra, eneldo, alcaparras, cebolla morada o queso fresco.
• Para una tabla de ahumados, combina un pescado graso (salmón o sardina) con uno blanco (bacalao o palometa) y otro intenso (atún o anchoa).

Cómo conservar los ahumados de pescado

Guárdalos siempre en la nevera, entre 0 y 4 °C, y respeta la fecha de consumo del envase. Una vez abiertos, cúbrelos bien con film o pásalos a un recipiente hermético y consúmelos en 2 o 3 días. Si vas a tardar en consumirlos, puedes congelarlos: la textura queda algo más blanda, pero se mantienen perfectamente para tostas y ensaladas. Tienes todos los detalles en nuestra guía sobre cómo se conservan los ahumados de pescado.