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Alfonsiño

desde 32,80€

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como en cualquier otra pescadería.

Producto de pesca salvaje sujeto a disponibilidad según capturas. En caso de confirmación, el plazo de entrega estimado es de 48 horas.

Producto: Alfonsino Fresco

Nombre científico: Beryx splendens

El alfonsino (Beryx splendens) es un pez de aguas profundas y frías que se encuentra en océanos de todo el mundo. Caracterizado por su color rojo o rosado y sus grandes ojos, este pez depredador es objeto de pesca comercial debido a su carne sabrosa. La captura se realiza principalmente con redes de arrastre en profundidades oceánicas. Su carne, apreciada por su textura firme y sabor delicado, se utiliza en la alta cocina y se vende fresca o congelada.

Origen: España

Modo de producción: Anzuelo

Arte de pesca: Palangre de fondo,

Denominaciones comerciales: Alfonsino fresco, Beryx splendens, Beryx decadactylus, Besugo rojo, Alfonsino grande

Temporada: Entre mayo y octubre, palangre de superficie

Tamaño disponible: 800-1000gr, 1000-1500gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100g:

  • Calorías: ~118 kcal
  • Proteínas: ~20 g
  • Grasas totales: ~4 g
    • Saturadas: ~1,1 g
    • Monoinsaturadas: ~1,4 g
    • Poliinsaturadas (incluyendo omega-3): ~1 g
  • Vitamina B12: cubre más del 60% de la CDR
  • Vitamina D: ~5 µg (≈20% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

El alfonsino es un pez de aguas profundas, apreciado por su carne blanca y sabrosa. Conocido por su textura firme y delicado sabor a comparación de otros pescados, es ideal para cocinar al horno, a la parrilla o en guisos. Su carne es rica en nutrientes y tiene un bajo contenido en grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para diferentes preparaciones culinarias. Es común en las cocinas mediterránea y japonesa, donde se valora por su versatilidad y su perfil de sabor suave pero distintivo. Conocido en japón como Kinmedai.

Sugerencias de consumo: En ceviche con mermelada de piña y puré de mango.

Para mas recetas pinche aquí: https://pellagofio.es/recetario/recetario-del-atlas/pescados-magros/alfonsino-en-ceviche-con-mermelada-de-pina-y-pure-de-mango/

 

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