Atún rojo Lomo Bajo Balfegó

Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Atún rojo Lomo Bajo Balfegó

Nombre científico: Thunnus thynnus

Atún rojo (Thunnus Thynnus) salvaje. Todos nuestros atunes son pescados de forma sostenible bajo estrictas regulaciones de cuotas, utilizando un método de captura que reduce al máximo el estrés del animal y aplicando técnicas que mejoran al máximo la calidad de su carne.

Atún rojo Lomo Bajo Balfegó tiene una textura firme pero delicada, perfecta para cortes precisos como sashimi, tataki o tartar.

Esta pieza de atún rojo lomo bajo balfegó corresponde a la parte baja del atún rojo, desde el cuello a la cola. Una elección perfecta si quieres los tres tipos de grasa y textura del atún rojo salvaje en un solo pedido.

Origen: España

Modo de producción: Criaderos Balfegó

Arte de pesca: atún de cría controlada

Denominaciones comerciales: Atún rojo, Bluefin tuna, Thunnus thynnus, Lomo bajo

Temporada: todo el año

Tamaños disponibles: Desde 500gr hasta 5Kg

Valores nutricionales por cada 100 g:

• Calorías: ~144 kcal
• Proteínas: ~23 g
• Grasas totales: ~5 g
  • Saturadas: ~1,2 g
  • Monoinsaturadas: ~2 g
  • Poliinsaturadas (omega-3): ~1,2 g
• Vitamina B12: >100% CDR
• Vitamina D: ~7 µg (≈28% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa