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Lubina Salvaje

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Lubina salvaje

Nombre científico: Dicentrarchus labrax

La lubina salvaje esta considerada uno de los pescados blancos más magros que existen. Se caracteriza por su excelente sabor y la textura de su carne. Su consumo regular es muy beneficioso para la salud, ya que reduce el colesterol malo e incrementa el bueno. La calidad de sus proteínas y su aporte de vitaminas lo hacen uno de los pescados más nutritivos de nuestra dieta. Sin ir más lejos, los nutricionistas suelen siempre recomendar su consumo.

Origen: Coruña – España

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: redes de cerco, redes de enmalle, arrastre, palangre y curricán

Denominaciones comerciales: lubina salvaje, robaliza, furagaña, llobarro, llop, chova, lupia

Tamaños disponibles: 600/800gr, 800/1000gr, 1000/1500gr, 1500/2000gr, 1500/2000gr, 2000/2500gr, 3000/4000gr, 4000/5000gr

Valores nutricionales por cada 100g:

  • Calorías: ~105 kcal
  • Proteínas: ~19,5 g
  • Grasas totales: ~3 g
    • Saturadas: ~0,6 g
    • Monoinsaturadas: ~1,2 g
    • Poliinsaturadas (incluyendo omega-3): ~0,7 g
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina D: ~5 µg (≈20% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

La lubina salvaje es un pescado blanco de carne firme, magra y sabor delicado. Muy apreciada en cocina por su textura suave y bajo contenido en grasa. Su sabor es limpio y elegante, ideal para quienes prefieren pescados suaves. Además, es rica en proteínas, omega-3 y minerales.

Sugerencias de consumo: 

  • Al horno con limón y hierbas: Clásico y elegante, con tomillo, romero y un chorrito de aceite de oliva.
  • A la sal: Cocinada entera cubierta de sal gruesa, conserva todos sus jugos y sabor natural.
  • A la plancha: Filetes dorados con piel crujiente, acompañados de verduras salteadas.

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/search/index/?buscar-texto=lubina

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