Frozen product
Merluza chilena fresca

Merluza chilena

desde 79,20€

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  • Envío refrigerado Seur frío

  • Fecha de recepción elegible Al finalizar tu compra

Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto de pesca salvaje sujeto a disponibilidad según capturas. En caso de confirmación, el plazo de entrega estimado es de 48 horas.

Producto: Merluza chilena Fresca

Nombre científico: Merluccius gayi

La carne de la merluza chilena es compacta y ligeramente fibrosa, lo que le permite mantener su forma en cocciones como horno, plancha o guisos.

Su sabor es delicado y ligeramente dulce, con notas salinas que recuerdan al fondo oceánico donde habita.

Información adicional: https://es.wikipedia.org/wiki/Merluccius_gayi

Origen: Atlántico Noroeste – España

Modo de producción: Salvaje

Arte de pesca: Redes de arrastre de fondo, palangre de fondo, redes de enmalle

Denominaciones comerciales: Merluza chilena, Chilean hake, Merluccius gayi

Temporada: Todo el año, con mejor calidad de septiembre a abril

Tamaños disponibles: 3000/4000gr, 4000/5000gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~82 kcal
  • Proteínas: ~18 g
  • Grasas totales: ~0,7 g
    • Saturadas: ~0,2 g
    • Monoinsaturadas: ~0,3 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,3 g
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

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Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

La merluza chilena es un pescado blanco de cuerpo alargado y color gris acerado que se torna plateado hacia el vientre. Su carne es firme, de sabor suave y muy versátil en cocina: ideal para preparar al horno, en filetes, guisos o incluso en conserva. Además, es una especie migratoria que se alimenta de calamares, peces pequeños y organismos bentónicos. Muy valorada por su calidad y textura, es una de las favoritas en la gastronomía sudamericana.

Sugerencias de consumo: 

  • Merluza al horno con hierbas: Romero, tomillo y limón para una cocción aromática y saludable.
  • Caldillo de merluza: Tradicional sopa chilena con papas, cebolla y cilantro.
  • A la plancha con vegetales salteados: Ligera y perfecta para dietas equilibradas.
  • En tempura o rebozada: Para tapas o platos más crujientes.

Para más recetas, pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto=merluza

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