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Pez de san pedro
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Pez de San Pedro Roca

desde 30,20€

Preparacion *

Total en Pez de San Pedro Roca:

  • Entrega 24/48h A península

  • Envío refrigerado Seur frío

  • Fecha de recepción elegible Al finalizar tu compra

Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto de pesca salvaje sujeto a disponibilidad según capturas. En caso de confirmación, el plazo de entrega estimado es de 48 horas.

Producto: Pez de San Pedro Fresco

Nombre científico: John Dory (Zeus faber)

El pez de San Pedro (Zeus faber), también conocido como pez luna o gallo, es un pez plano que se encuentra en el Atlántico norte, el Mar Mediterráneo y el Mar Negro. Destaca por su cuerpo redondo, una aleta dorsal alta semejante a una vela y la capacidad de cambiar de color. Prefiere hábitats costeros con fondos arenosos o fangosos, cerca de arrecifes. Se alimenta de peces pequeños, crustáceos y cefalópodos. Este pez tiene importancia comercial y gastronómica, siendo apreciado por su carne sabrosa.

Modo de producción:

Arte de pesca:

Denominaciones comerciales: Pez de San Pedro, John Dory, St. Peter’s fish, St. Pierre

Temporada: Octubre a abril

Tamaños disponibles:  800/1000gr, 1000/1500gr, 1500/2000gr, 2000/3000gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~97 kcal
  • Proteínas: ~19 g
  • Grasas totales: ~1,2 g
    • Saturadas: ~0,3 g
    • Monoinsaturadas: ~0,5 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,4 g
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina D: ~4 µg (≈16% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información:

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

El Pez de San Pedro Roca, también conocido como gallo o pez luna, es una joya gastronómica dentro de los pescados que destaca tanto por su peculiar aspecto como por la calidad de su carne. Su cuerpo es plano y redondeado, con una mancha negra en el centro de cada flanco, que según la leyenda representa la huella del apóstol San Pedro al sacar una moneda de su boca.

Sugerencias de consumo: 

  • A la mantequilla negra: Una receta clásica francesa que realza su sabor con mantequilla tostada, alcaparras y limón.
  • Tajín de San Pedro: Cocinado con especias suaves y verduras, ideal para una fusión mediterráneo-marroquí.
  • A la parrilla o al horno: Simple, con aceite de oliva, sal marina y hierbas frescas como tomillo o hinojo.
  • En ceviche: Si es muy fresco, su carne se presta a marinados cítricos con un toque de chile y cilantro.

Para más recetas, pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto=pez+de+san+pedro

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