Rodaballo

Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto: Rodaballo Fresco

Nombre científico: Psetta maxima

El Rodaballo es un pescado con una carne blanca tersa y consistente cuando se cocina. Debido a la piel gruesa y grasa que posee es ideal para realizar a la brasa, al horno o a la plancha. Este pescado gallego es ideal para incluir en la dieta semanal pues posee gran cantidad de proteínas además de un alto contenido en ácidos grasos omega 3.

Origen: Galicia – España

Modo de producción: Acuicultura

Arte de pesca:

Denominaciones comerciales: Rodaballo, Turbot, Flétan de fondo, Rodaballo europeo

Temporada: Disponible todo el año

Tamaños disponibles: 600/800gr, 800/1000gr, 1000/1500gr, 1500/2000gr, 2000/2500gr, 2500/3000gr, 3000/4000gr, 4000/5000gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100 g:

• Calorías: ~97 kcal
• Proteínas: ~20 g
• Grasas totales: ~2 g
  • Saturadas: ~0,5 g
  • Monoinsaturadas: ~0,6 g
  • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,7 g
• Vitamina B12: >60% CDR
• Vitamina D: ~5 µg (≈20% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

Más información: 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina