chipirón limpio entero bandeja blanca

Chipirón limpio bandeja 20-30pzs

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Recuerde que una vez cortado el marisco sufre mermas como en cualquier otra pescadería.

Producto: Chipirón limpio bandeja 20-30pzs

Nombre científico: Doryteuthis gahi

El chipirón limpio es un calamar. Así de sencillo. Lo que ocurre es que en el País Vasco se solía llamar txipirón al calamar de playa de pequeño tamaño y este nombre se fue extendiendo por toda la península adaptándose al chipirón que conocemos hoy. Entonces los chipirones son calamares de tamaño mediano o pequeño, mientras que el nombre de calamar se reserva solo a los calamares grandes.

Origen: España, Océano Atlántico Este.

Modo de producción: Captura salvaje.

Arte de pesca: poteras, nasas, redes de arrastre y trasmallos selectivos

Denominaciones comerciales: Chopitos, Calamar pequeño, Calamari bebé, Squid baby, Lulas juveniles

Temporada: entre marzo y julio (mejor calidad en primavera-verano)

Tamaño disponible: 20-30 pieazs/kg

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~80 kcal
  • Proteínas: ~15 g
  • Grasas totales: ~0,8 g
    • Saturadas: ~0,2 g
    • Monoinsaturadas: ~0,1 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,2 g
  • Colesterol: ~200 mg
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina B3 (Niacina): ~4 mg (≈20% CDR)

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información 

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa

Descripción

El chipirón limpio es un molusco cefalópodo listo para cocinar, muy apreciado por su versatilidad y su sabor suave con un delicado toque marino. Al presentarse ya limpio, conserva una carne blanca, firme y ligeramente elástica, facilitando su preparación sin perder calidad ni textura.

Sugerencias de consumo:

  • A la romana: cortado en anillas, rebozado y frito, crujiente por fuera y tierno por dentro.
  • En su tinta: guisado con cebolla, ajo y su tinta natural, ideal para acompañar con arroz blanco.
  • Relleno: perfecto para rellenar con carne, verduras o marisco, al horno o en salsa.
  • A la plancha: preparado de forma sencilla con ajo y perejil, resaltando su sabor natural.
  • En arroces y fideuás: aporta intensidad de sabor y una textura excelente a recetas mediterráneas.

Para más recetas, pinche aquí:

Chipirones Pelayo – Luis Mokoroa – Receta – Canal Cocina

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