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Gamba alistado fresco

Gamba Alistado

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Producto: Gamba Alistado

Nombre científico: Aristeus antennatus / Aristaeomorpha foliacea

La gamba alistado roja fresca destaca por su sabor exquisito, único y sorprendente. Pruébala y descubre la cantidad de sensaciones que despierta su degustación. Sobre todo hervido ¿te animas?

La gamba alistado, es una especie de crustáceo decápodo perteneciente a la familia Penaeidae. Se encuentra en el Atlántico oriental y el Mediterráneo, esta gamba una variedad altamente valorada por su carne sabrosa y textura firme. Suele habitar aguas poco profundas, alimentándose de una variedad de organismos marinos. La gamba alistada es un ingrediente popular en la gastronomía mediterránea, donde se prepara de diversas formas, como a la plancha, al ajillo o en platos de arroz y pasta. Su sabor suave y delicado la convierte en un ingrediente versátil que complementa una amplia gama de platos.

La textura de la gamba alisada: Su carne es tierna pero consistente, con una jugosidad que se mantiene incluso en cocciones intensas como a la plancha o al horno.

Origen: España

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: Arrastre de fondo en aguas profundas

Denominaciones comerciales: Gamba alistada, Alistado, Scarlet prawn, Giant red shrimp

Temporada: Todo el año, con mejor calidad de primavera a otoño

Tamaño disponible: 30 piezas/kg.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~105 kcal
  • Proteínas: ~21 g
  • Grasas totales: ~2 g
    • Saturadas: ~0,3 g
    • Monoinsaturadas: ~0,5 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,7 g
  • Vitamina B12: >100% CDR
  • Vitamina D: ~2 µg (≈8% CDR)

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?
El marisco fresco dura 1 día; cocido, hasta 2 o 3 días bien refrigerado.

¿Cómo se debe congelar?
Limpio y seco, en bolsas herméticas; algunos mariscos (como los mejillones) se congelan mejor ya cocidos.

¿Cuánto tiempo puede estar congelado?
Entre 3 y 6 meses, según el tipo; los crustáceos aguantan mejor que los moluscos.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?
En la nevera, lentamente, o bajo agua fría; nunca a temperatura ambiente.

Más información:

La Guía Definitiva de Marisco: Del Mar a Tu Mesa

Descripción

La gamba alistado (también conocida como gamba roja alistada) es un auténtico tesoro del mar, especialmente cuando proviene de las costas de Huelva y el Golfo de Cádiz. Este crustáceo de la especie Aristeus antennatus destaca por su color rojo intenso, su tamaño generoso y una carne firme, jugosa y profundamente sabrosa, lo que la convierte en protagonista de platos gourmet.

Sugerencia de consumo: 

  • A la plancha: Con sal gruesa y un toque de limón, para resaltar su sabor natural.
  • Cocida en agua con sal: Método clásico que conserva su esencia.
  • En arroces y fideuás: Aporta profundidad y riqueza al conjunto.
  • Con salsa de ajo y perejil: Para los que disfrutan pelándola con las manos y sumergiéndola en sabores intensos.

Para más recetas, pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-gamba+alistado

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