Pargo rojo salvaje fresco

Pargo Salvaje

desde 23,60€

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Recuerde que una vez cortado el pescado sufre mermas como cualquier otra pescadería.

Producto de pesca salvaje sujeto a disponibilidad según capturas. En caso de confirmación, el plazo de entrega estimado es de 48 horas.

Producto: Pargo Salvaje Fresco.

Nombre científico: Pagrus pagrus

El pargo salvaje es una especie de pez perteneciente a la familia Sparidae. Se encuentra en aguas del Atlántico, el Mediterráneo y el océano Índico. Este pez tiene un cuerpo alargado y comprimido, con una coloración variable. Prefiere hábitats rocosos y arenosos, y se alimenta de peces pequeños, crustáceos y moluscos. El pargo es apreciado en la pesca comercial y en la gastronomía debido a su carne sabrosa y firme.

Origen: Mar Mediterráneo – Grecia – España.

Modo de producción: Salvaje.

Arte de pesca: Palangre de fondo, redes de enmalle, anzuelo artesanal

Denominaciones comerciales: Pargo, Snapper, Pargo del Atlántico, Pagrus

Temporada: Abril a septiembre

Tamaños disponibles: 600/800gr, 1000/2000gr, 1500/2000gr, 2000/3000gr.

Tenga en cuenta que si el pescado no se lleva entero sin limpiar, el peso final neto será menor en función de la preparación.

Valores nutricionales por cada 100 g:

  • Calorías: ~128 kcal
  • Proteínas: ~23 g
  • Grasas totales: ~3 g
    • Saturadas: ~0,8 g
    • Monoinsaturadas: ~1,2 g
    • Poliinsaturadas (omega-3): ~0,7 g
  • Vitamina B12: >60% CDR
  • Vitamina D: ~5 µg (≈20% CDR)

Preguntas frecuentes 

¿Cuál es la diferencia entre pescado azul y blanco?
El pescado azul tiene más grasa y omega-3; el blanco es más magro y ligero. Más información

¿Cuánto dura en la nevera?

El pescado fresco dura 1 a 2 días en la nevera, bien tapado y a una temperatura de 0 a 4 °C.

¿Cómo se debe congelar el pescado?

El pescado debe congelarse limpio, seco y bien envuelto en film o bolsa hermética, evitando el contacto con el aire para prevenir quemaduras por frío.

¿Cómo se debe descongelar correctamente?

El pescado debe descongelarse en la nevera, lentamente, entre 12 y 24 horas, o bajo un chorro de agua fría si se necesita con más rapidez.

Más información 

La Guía Definitiva de Pescados: Del Mar a Tu Mesa

Tipo de corte de pescado y sus usos en la cocina

Descripción

Pescados salvajes de costa y con solo unas pocas horas desde captura.

El Pargo Salvaje (Pagrus pagrus) es uno de los pescados de roca más valorados en la gastronomía mediterránea y atlántica, por su carne blanca y firme como por su sabor delicado y elegante. Capturado en estado salvaje en aguas profundas del Mar Mediterráneo y Atlántico, este pez ofrece una experiencia culinaria de alto nivel, ideal para preparaciones sencillas que realcen su calidad natural.

Sugerencia de consumo: 

  • Pargo al horno con hierbas mediterráneas: Tomillo, romero, limón y aceite de oliva.
  • A la sal: Método tradicional que conserva todos sus jugos y realza su sabor.
  • Con leche de coco y gambas: Fusión exótica que potencia su dulzura natural.
  • A la plancha con verduras asadas: Para una comida ligera y nutritiva.

Para más recetas pinche aquí: https://canalcocina.es/recetas/?buscar-texto=pargo+rojo

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